Nome scientifico: Asparagus officinalis
Semina: da febbraio ad aprile. Diradare dopo circa 1 mese lasciando una pianta ogni 10 cm. Nella primavera successiva si otterranno le "zampe".
Distanza: trapiantare le zampe da novembre a marzo, ad una distanza di circa 30 cm. l'una dall'altra, in solchi distanti 130-150 cm e profondi 20-50 cm.
Raccolta: si effettua l'anno successivo al trapianto delle "zampe" da aprile a maggio.